طريقة عمل الصفيحة السورية

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
• دقيق - 4 أكواب
• حليب مجفّف -
  ملعقتان كبيرتان ونصف
• ملح - رشة
• خميرة - ملعقة كبيرة
• زيت نباتي -
   5 ملاعق كبيرة
• ماء دافئ - كوب وربع
• لتحضير الحشوة:
• لحم مفروم -
   500 غرام
• بصل مفروم -
   نصف كوب
• دبس رمّان - 5
   ملاعق كبيرة
• فلفل أسود -
   ربع ملعقة صغيرة
• قرفة -
   نصف ملعقة صغيرة
• ملح -
   نصف ملعقة صغيرة
• صنوبر محمص -
  ربع كوب
• زيت - بحسب الحاجة
  
  
  

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة،
ضعي في وعاء
الخلاط الكهربائي الدقيق
، الجليب المجفف،
 الملح والخميرة.
2- أضيفي الزيت واخلطي
حتى تتداخل المكوّنات.
3- زيدي الماء تدريجياً مع
 الدعك المستمر حتى
تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة في وعاء
 زجاجي، غطّيها
واتركيها على
 حرارة الغرفة
 حتى يتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة،
 ضعي اللحم،
البصل والصنوبر في وعاء.
6- أضيفي دبس الرمان
 ونكّهي بالملح،
 القرفة والفلفل الأسود.
7- أخلطي المكوّنات حتى تتداخل.
8- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
9- مدّي كرة من العجين
 على سطح صلب
 منثور بالدقيق
وضعيها في صينية
 مدهونة بالقليل من الزيت.
10- أضيفي القليل من
 الحشوة ثمّ أدخلي الصينية
 إلى فرن محمى مسبقاً
على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
11- أعيدي الكرة مع
 باقي كمية العجين.
12- قدّمي الصفيحة
ساخنة على سفرتك.